Salami, pancette, prosciutti, soppressate, bresaole, mortadelle, sono alcuni prodotti della grande tradizione dei salumi italiani.
Una tradizione che ha radici antiche e che tocca tutte le regioni del nostro Paese.

Per gli amanti della bresaola oggi presentiamo una ricetta particolare tratta dal libro di Graziella Costa, che ci presenta un antipasto molto saporito ma leggero. Si tratta dei fagottini alla bresaola.

Di seguito la nostra variante con la bresaola di suino

FAGOTTINI ALLA BRESAOLA DI SUINO
per 4 persone
INGREDIENTI
– 16 fette di bresaola del Terminio
– 1 carota
– 150 g di sedano
– 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
– 100 g di Emmental
– 2 cetriolini
– 1 falda di peperone sott’aceto
– alcune foglie di lattuga
– 150 g di maionese
– 4 olive verdi farcite
– qualche stelo di erba cipollina
– sale
– 1 limone
PREPARAZIONE DEI FAGOTTINI ALLA BRESAOLA
• Lavate e mondate il sedano e la carota e tagliateli a julienne.
Tagliate il prosciutto e il formaggio a dadini; affettate il
peperone a striscioline, le olive e i cetriolini a rondelle. Unite gli
ingredienti preparati alla maionese e mescolate bene.
• Suddividete il composto sulle fettine di bresaola e chiudetele a
fagottino, sollevando tutto il contorno portandolo verso il
centro. Fissate il fagottino con un filo di erba cipollina.
Disponete gli involtini su un piatto da portata e decorate condel limone a fettine e foglie di insalata.