Agosto ci accompagna ancora con le serate piacevoli. Cenare all’aperto è un piacere. Meglio ancora se a rendere speciale la serata è qualcosa di “piccante”. Oggi per la serie ricette con i salumi, vediamo una ricetta con la pancetta tesa.

SPAGHETTI PICCANTI CON LA PANCETTA

per 4 persone
INGREDIENTI
– 350 g di spaghetti
– 400 g di polpa di pomodoro
– 75 g di pancetta affumicata
– 75 g di pancetta tesa
– 70 g di olive nere e verdi
– 1 cipolla
– 1 spicchio di aglio
– 2 peperoncini
– vino rosso
– 50 g di pecorino grattugiato
– olio
– sale
PREPARAZIONE
• Fate appassire la cipolla e l’aglio tritati in quattro cucchiai di olio,
aggiungete i due tipi di pancetta tagliata a bastoncini e fate
tostare per qualche minuto; unite mezzo bicchiere di vino, fate
evaporare e aggiungete la polpa di pomodoro, le olive, il sale
e il peperoncino spezzettato, lasciando cuocere per circa 15
minuti.
• Nel frattempo cuocete gli spaghetti, e appena pronti, buttateli
nella padella del sugo, unite il pecorino e fate saltare per
qualche istante.